Descripción del evento

• Explotación de los productos locales de manera sostenible.
• Especialización en el sector culinario como forma de destacar.  
• Introducción de nuevos conceptos mediante el empleo de procesos innovadores utilizando siempre materia prima regional de máxima calidad.

Ponentes

Conocido como Chef del Caviar, Diego Gallegos, estrella MICHELIN desde 2015, es un cocinero, investigador y recreador gastronómico brasileño afincado en Málaga. Alumno de Berasategui o Dani García, lleva toda su carrera profesional investigando con los peces de río, especialmente con el esturión y su muy cotizado caviar. Acaba de producir el documental «Eres lo que comes», una invitación a tomar conciencia acerca de la importancia de apostar por una gastronomía sostenible.

David López es dueño del restaurante Local de Ensayo, en 2019 fue premiado como el Mejor Jefe de Cocina y ha sido docente en el Centro de Cualificación Turística y en la Universidad Católica de San Antonio.