Descripción del evento Análisis de un caso de éxito. Viajar para emprender en el extranjero con la cocina de tu país. Retos y superaciones de la cocina para programas de televisión. Ponentes Miguel Maestre es un chef, restaurador, autor y presentador de televisión australiano nacido en España que ha sido coanfitrión de la serie de […]
Descripción del evento Explotación de los productos locales de manera sostenible. Especialización en el sector culinario como forma de destacar. Introducción de nuevos conceptos mediante el empleo de procesos innovadores utilizando siempre materia prima regional de máxima calidad. Ponentes Conocido como Chef del Caviar, Diego Gallegos, estrella MICHELIN desde 2015, es un cocinero, investigador y […]
Descripción del evento Filosofía de su trabajo. La importancia de la tradición artesanal para la creación contemporánea culinaria. El arte de la cerámica adaptado a las necesidades de los chefs. Ponentes Antonio Pérez es un prestigioso artesano ceramista que ha trabajado en gran cantidad de restaurantes españoles, desarrollando todas las vajillas de sus mesas. David […]